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          茶歇管理15招
          來源:www.poly-gene.com 發布時間:2020年08月07日
          茶歇管理15招
          目前茶歇市場異?;鸨?。大家開始關注茶歇深層次的管理方法,比如如何設計菜單更能體現性價比,如何改良菜品讓食客感受創意等等。茶歇管理茶歇管理,其實大家最關注的莫過于三個方面:食材性價比、茶歇菜單的設計、茶歇菜品的品質管理。下面小編為大家分享下管理茶歇的經驗心得。

          1.多方對比優選性價比高的食材

          2.反季采購差價不少

          3.以產地為半徑采購價更低

          4.變革自制料成本降一成

          5.菜品更新跟著時令食材走

          6.巧妙設計提升菜肴毛利

          7.菜單設計強調性價比

          8.強調頭菜讓客人感覺震撼

          9.菜單配圖收獲好感

          10.口味、食材多變除了咸鮮不重復

          11.品質管理強調溫度和預制

          12.菜肴美味溫度控制有四招

          13.減少現烹菜主推簡單菜

          14.預制菜肴不隔夜

          15.老菜新做縮減工作量

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